5月21日，颠末两天的质量鉴评事情以后，“2026 年山东白酒感官质量鉴评年夜会”圆满落幕。山东省白酒协会副会长兼秘书长蒋彬、今缘春酒业总司理罗毅、国井集团副总司理张锋国、兰陵琼浆总工程师管桂坤、泰山酒业副总司理郝传法、水浒酒业总工程师王奇丽、景芝白酒副总司理刘春艳、山东福瑞王酒业有限公司常务副总申作树、金贵酒业总工程师王海忠等技能专家出席到场了终结式。山东省白酒协会副秘书长李浩然主持终结式。

罗毅总司理于致辞中暗示，鲁酒振兴，人材是要害，品质是基础。多年来，协会经由过程举办感官质量鉴评年夜会，踊跃指导鲁酒开展质量精进及人材造就工程，鞭策企业加速转型进级程序，鲁酒企业也一直将科技立异、技能研发、品质晋升作为成长焦点战略，科研团队的气力日趋壮年夜，产物质量实现了稳步晋升。

管桂坤现场宣布了鉴评各轮次酒样分数，这是由200多名来自来自鲁酒企业出产质量一线的国度级白酒评委、省级白酒评委以和技能专家，对于100余款鲁酒企业出产发卖的主导白酒产物举行鉴评综合后获得的终极分数。

随后，张锋国代表山东白酒专家技能委员会对于本次鉴评年夜会举行总结，他于讲话中提到，本次年夜会是于酒类财产进入新一轮政策调解、消费布局加快转型、存量竞争深度调解的新形势下召开。集会内容富厚，交流了超低度浓喷鼻型白酒的设计心患上，并对于全省企业所送样品举行了鉴评。

从送样环境看，山东省白酒喷鼻型齐备，涵盖了浓喷鼻、芝麻喷鼻、酱喷鼻、清喷鼻、露酒、配制酒和立异品类酒。此中，浓喷鼻型白酒质量程度显著提高，喷鼻气雅、口胃正，甜润、洁净已经成为鲁酒低度浓喷鼻的光鲜特点，切实巩固了“低而不淡、窖喷鼻高雅、甜润甘美”的品类上风。

酱喷鼻型白酒总体质量优良，“以醇厚见长”的北派酱喷鼻气势派头已经基本获得巩固；清喷鼻型感不雅凸起了“清”与“净”；喷鼻型交融的立异型白酒取患上长足前进，愈来愈多鲁酒企业阐扬多喷鼻型出产上风，举行品类立异，差异结构，品质较好、个性光鲜。

于白酒酒体设计方面，张锋国发表了如下四个不雅点：

第一，对峙以风韵导向设计酒体。专业职员可将白酒的喷鼻气分化为原料喷鼻、发酵喷鼻、陈酿喷鼻3个维度，将口感细化为绵甜、醇厚、爽净、柔及、长期等指标科学量化，为产物画出雷达图。联合消费者爱好测试，使产物设计真正走向以市场为导向。

第二，借助现代阐发技能对于白酒的骨架身分、协调身分和繁杂身分量化阐发。经由过程计较喷鼻气活性值，辨认要害风韵物资，为酒体设计提供科学依据，使调味从“凭经验”走向“有据可循”。

第三，酒体组合与调味方面。起首举行原酒科学分类定级，定合理的储存期。按骨架身分比例举行组合，形成基础酒体，确保主体喷鼻及基本口感不变。调味环节选择特性凸起的调味酒，针对于基础酒的缺陷或者气势派头强化点举行多种调味酒微调。实现喷鼻、味、格的高度同一。

第四，后处置惩罚技能的运用。它是保障酒体货架期不变性及饮用恬静度的要害环节。重要包括过滤技能的选择，半制品酒的后熟期制订，加浆降度、除了浊技能等节制参数节制，防止有用风韵身分的丧失，尽可能保留设计方针风韵。

李浩然副秘书长宣读了2026年山东省白酒感官质量鉴评年夜会获奖名单，山东白酒专家技能委员会主任委员代表别离为荣获《2026齐鲁白酒酒体设计金奖》 、《2026 齐鲁白酒酒体设计立异奖》 及《2026齐鲁白酒酒体设计优质奖》的获奖企业代表颁布了声誉证书。

蒋彬副会长于总结讲话中暗示，一年一度的全省白酒感官质量鉴评会，既是对于鲁酒行业已往一年的酿造出产、酒体设计、勾调品评等方面事情的年夜校阅阅兵，也为鲁酒企业提高产物质量或者立异研发新品提供了主要信息及科学依据，对于提高鲁酒产物的市场竞争能力，具备踊跃作用及主要意义。

集会时期，预会带领、专家及评委还有一路走进今缘春酒业集团，前后观光了智能化酿酒车间、储酒库、粮库、文化展览馆，并现场品鉴了陈年基酒，各人对于今缘春的酿造实力范围及现代化厂区表达了高度赞誉。

2026山东省白酒感官质量鉴评年夜会的乐成举办，体系总结了已往一年来，鲁酒企业于技能立异、质量晋升、新品打造等方面取患上的成绩及存于的短板，为鲁酒财产的人材造就、技能交流搭建了可连续成长的平台，有用鞭策了鲁酒特点产物的立异研发，也激励鲁酒企业同心合力，一路把好质量关、打好立异牌，强化特点上风的同时不停放年夜鲁酒价值，于高质量成长的门路上行稳致远。